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【10/16発送】しま村の米麹 300g 米麹 甘酒 生 生麹 塩麹 麹 米こうじ おすすめ 米糀 作り方 無添加 国産 ポイント消化 10000247 味噌・調味料通販【京都 しま村】 – 人気抜群セレクトアイテム「スーパードライ」

人気抜群セレクトアイテム「スーパードライ」

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【10/16発送】しま村の米麹 300g 米麹 甘酒 生 生麹 塩麹 麹 米こうじ おすすめ 米糀 作り方 無添加 国産 ポイント消化 10000247 味噌・調味料通販【京都 しま村】


「しま村の米麹」は、国産米を使用した生麹です。昔ながらの板麹麹蓋製法で作った美味しい米麹です。米と麹菌以外使っていない、安心の無添加製法。この米麹で、砂糖不使用ノンアルコールの甘酒が作れます。その他にも、味噌や塩麹などの発酵食品づくりにご活用ください。しま村の米麹300g「しま村の米麹」は、国産米を使用した生麹です。昔ながらの板麹麹蓋製法で作った美味しい米麹です。米と麹菌以外使っていない、安心の無添加製法。ご家庭での甘酒、味噌、塩麹などの発酵食品づくりにご活用ください。「生麹」と「乾燥麹」の違い乾燥麹はその名の通り、生麹を乾燥させたものです。水分を飛ばすことで長期保存を可能にしています。【生麹のメリットとデメリット】○麹の力価りきか→デンプンを糖などに換える力が強い○水に戻すことなく、そのまま使用できる×生ものなので品質の劣化が著しい×常温保存出来ず、10度以下の保存が必須しま村の米麹Q&A「麹」と「糀」どう違う一般的にはこうじは【麹】と書きます。【糀】は国字で、米に花が咲いたように見えることに由来しています。つまり、こうじと一言で言っても原料は米、麦、豆など様々ですが、麹はどのこうじにも使える漢字、糀は米にだけ使える漢字ということになります。「生麹」なのにパラパラなのは何故乾燥麹は撹拌して水分を飛ばします。しかし「しま村の米麹」は撹拌をせずに独自の方法で水分を飛ばします。これにより半生のような状態になり、通常の生麹よりは長持ちします。しかし食べてみると粟のように柔らかいので、生麹としてお使い頂けます。米糀を使ったおすすめレシピ塩麹の作り方【材料】【作り方】米麹…1300g、塩…300g前後、水…適量米麹1300gをよくほぐし、塩300gを加えてよく混ぜあわせます。十分な大きさの容器熟成の時にガスが出てくるので、蓋までの間に余裕があるものに混ぜたいものを入れ、水をひたひたになるまで注ぎ、さらに塩が底にたまらないようによく混ぜあわせ、蓋またはラップをして常温で保存します。翌日、麹が水を吸って水分が減ったら、もう一度ひたひたになるまで水を追加します。1日1回ほどかき混ぜ、夏場は1週間、冬場は2週間ほど熟成させます。麹の芯がなくなり、おかゆにようにとろーっとしてきたら出来上がりです。タッパーなどに移して冷蔵庫で保存すると、半年ほど保ちます。米麹のなすみそ炒め出典クックパッド【材料】2人分【作り方】ナス…3本、ピーマン…4個、炒め油…大さじ2、みりん…フライパン一周、三温糖…大さじ1、米麹…大さじ2ナスとピーマンを食べやすい大きさに切り、油を熱したフライパンで焼き色がつくまで5分程炒める。調味料を全て入れ、全体に絡むように1分程炒める。米麹の甘酒出典クックパッド【材料】【作り方】水…500cc、米麹…300g水を鍋で沸かし、温度計が65度になったら米麹を入れて穴あきおたまで混ぜる。温度が下がるので再び65度になるまで混ぜる。魔法瓶に移し替えて蓋をし、8時間ほど寝かして完成です。冷蔵庫で保存できます。名称米こうじ原材料米容量300g賞味期限製造日より60日保存方法要冷蔵10℃以下販売者株式会社しま村容量違いもございます。量り売り100g単位300g500g1kg1300g麹蓋1枚2600g送料無料・・・

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アイテム名
【10/16発送】しま村の米麹 300g 米麹 甘酒 生 生麹 塩麹 麹 米こうじ おすすめ 米糀 作り方 無添加 国産 ポイント消化
アイテム番号
10000247


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